文

SULIZHEN

写在前面

认识美的重要开始：吃。这话不是我说的，是蒋勋在《品味四讲》里写的。当然，说到吃，其实更应该引经据典的是汪曾祺。蒋勋从美出发，而汪曾祺，这个可爱的老头，他可是真正往烟火人间中去的。

有一年夏天的书桌一角

说到吃，

其实我是没有多少话语权的。

因为我对吃东西没有什么讲究，

大多数时候，

只是为了维持生命而义务性进食。

我甚至不怎么进厨房，

我的家，

厨房看起来最荒凉。

《小森林》剧照·理想的厨房

可是这却不能阻止我对美好生活的追求。

我在旅行、书本、电影和人际关系里寻求意义，

当然也会去美食中寻找惊喜。

我做不出像样的美食，

但巧的是我身边的朋友都是烹饪高手。

在他们偶尔的照顾下，

我的味蕾经常能收获惊喜。

但兴致所至，

我也会仪式感地买很多食材，

精心捣鼓几个小时，

做出色香俱全的食物。

由于搞不清楚火候和调味与食物的关系，

所以我炒的菜都是原汁原味的。

做的辣椒酱，

除了辣也没别的味道。

《四重奏》剧照

每当有一个朋友对我说，

他要来给我做饭时，

我一定是调动全部身心去感知去衡量的。

然后牢牢记住这句话，

以此来判断他的人品行为甚至人格高度。

我们在食物里感知爱恨轻重，

也在食物中塑造审美品位。

以我最浅显的认识，

食物在饱腹的基本功能之外，

还有审美的追求，

将视觉味觉嗅觉打通的神奇妙用。

最后落实到人身上，

它还是情感的纽带，

说不清道不明的活过的痕迹。

你会在脑海里浮现出一些始终忘不掉的食物和料理，

它们不只是口感上的回忆，

不只是美食当前那种口腔里的快乐，

甚至会变成很特别的视觉记忆、嗅觉记忆，

甚至会让你在心灵上有一些特别的感动。

生活最重要的，

是体会品质。

人与人之间微妙关系的品质，

在各种关系中，

彼此生命是得到滋养还是消耗，

这都是品质的优劣关系。

而在食物中，

好的品质是让能让我们感知生活的乐趣，

人情的厚重感，

甚至生命的珍贵。

在电影《小森林》中，

女主角市子从喧嚣的都市回到从小生长的乡村，

将全部热爱都投身于一日三餐、一年四季中。

她在春天播种，在秋收获，在冬储藏，

日复一日，

她和四季一同成长。

看禾苗发芽，

将美好心愿埋进厚厚的雪地里，

等来年变好吃。

《小森林》剧照

烤面包，酸米酒，伍斯特酱油，胡颓子果酱，

巧克力榛子酱，雨久花凉菜，

烤红点鲑鱼，红点鲑鱼汤，

西红柿拌面，炒通草果皮，

核桃饭，糖煮板栗，烤地瓜干，

烤鸭子，煨炖胡萝卜，嫩炒菠菜……

还有好多好多，

大自然倾尽全力支持我们的生命。

但人活着，

可不是吃好饭就够的。

我们有更复杂的事情要做，

有更高的理想去追求，

简单的吃，要延伸到“品”。

胡乱吃东西，

无论是对食物还是对生活都是一种浪费。

我虽然不擅长做饭，

但是对美食外观和盛放器物也是有讲究的。

会研究食物与容器如何搭配为好，

也讲究食物的摆盘、色调，

更要收拾出好心情才去进食。

分享一些我曾经在心血来潮时做的饭吧。

有一段时间，每天下班回家都煮粉吃；

有一次买了很多芹菜，赶在它烂之前使劲吃；

有一段时间，每个周末都炒菜煮饭；

番茄鸡蛋和烫青菜是我最拿手的菜；

左：妈妈寄来的酸白菜

右：刚买回来的植物

最后我要告诉大家，

吃饭最重要的就是心情和状态。

饿了就吃是本能的求生，

和朋友约吃饭是有目的或无目的的社交行为。

最难得的是，

一群人的时候，

能用爱去吃饭或做饭；

最高贵的生活方式是，

一个人也能好好吃饭。

我们怎么去安排一顿饭，

其实也就是怎么过生活。

或许身为社畜的我们，

都不得不用三餐让步，

让位于工作、家庭或是各种各样的琐事，

但如果可能，

还是希望大家能将吃饭放在重要的位置。

有一年夏天，周五下班后，全部门同事朋友来我家煮火锅；

才有资格去谈生活美学、生活艺术，

也才能够去享受生活和生命。

《四重奏》剧照

后记

留心观察的话，

你一定会发现，

食物里的天长地久才是真正的天长地久。

融入到一日三餐的爱，

才是真正的爱。

讲究吃，专注品的人，

才是真正懂得美的人。

谈到吃，

虽然我口味单一，厨技拙劣，

但想说的却还有很多。

食物会告诉我们一切的答案。

无论是美，

还是其他。