月子餐

上一期月子餐的中医饮食调理中谈到，产妇的体质调理原则有二，一是要抓住一个月或百日的“产褥”时机适时调理；二是要注重产妇新产有瘀，百脉空虚及阴血虚容易有便秘等虚火症状的体质特点，通过祛瘀、温补、通调三法的辩证使用，使产妇既祛瘀生新，又补而不滞，“换血”换出满满的正能量。

有“中医沃土”之称的广东，传统文化的氛围十分浓郁，坊间街坊普遍热爱和信赖中医，不少广府时令靓汤暗合了中医原理，普通的家庭妇女也粗识一点中医知识，产妇的月子饮食更是如此，避开禁忌，落足心机炮制，营养丰富，品种繁多，美味可口，可谓花式月子餐，常常让产妇吃的心花怒放。其中不少经典的月子饭菜和汤水，均有利于产妇养身、下奶。

何女士生第一胎的时候，因为妈妈还没退休，月子里是由婆婆照顾的。婆婆思想比较新式，对传统风俗不屑一顾，认为月子里很多规矩都是陋习，觉得只要让产妇休息好，补充足够的营养就足够了。婆婆本身不是很会做菜，月子餐只是做的比平时丰盛一些。为了让儿媳少受便秘之苦，每餐都有汤水饮、有青菜吃，婆婆经常滚蔬菜肉片汤，觉得既方便快捷，又减低了嘌呤的摄入，并经常叮嘱何女士吃各种水果。家里虽然也做了猪脚姜醋，但主要是给来探望的客人吃的，儿媳稍吃一点就会制止，以避免过奶给宝宝导致宝宝上火。同样的道理，婆婆觉得产妇也没必要喝糯米酒，不然宝宝吃了过奶岂不是也被迫跟着喝酒？

坐月子期间，何女士经常觉得口淡淡，对那些清淡的伙食提不起食欲，有时甚至流清口水。月子过后，何女士倒没有患产后身痛等月子病，但体质却变得有点“弱不禁风”了，从原来多斤的胖妹子下降到不足90斤，而且容易感冒，不耐劳倦。几年后，何女士意外怀上二胎，在忐忑犹豫要不要生下来时，医生认为她体质不好，人流后身体会更弱，建议她不如生下二胎，再趁坐月的机会好好调理，“大虚才有大补的机会”，生二胎、补身一举两得。

何女士听了觉得有道理，依言生下二胎后，妈妈退休了专门过来伺候她坐月子。第二次坐月子，何女士这回吃的香喷喷的，喝了几天生化汤后，妈妈的花式汤水和粥品层出不穷，像红枣小米鸡蛋红糖粥、猪脚姜醋、黑糯米鸡酒、木瓜花生鲗鱼汤、当归北芪牛骨汤、乌鸡四物汤、章鱼花生莲藕排骨汤、通草北芪猪脚汤、冬菇红枣木耳土鸡汤、花生木瓜鸡脚眉豆汤、鱼尾滚小麦汤、荷包蛋姜酒、桂圆莲子红枣粥等等。

除了汤水充足外，何女士每餐的各式时蔬、荦肉搭配丰富，每天清晨还爬起来吃妈妈做的“五更饭”，吃过后继续睡觉。和上回坐月子不同，这次何女士的胃口特别好，对每顿月子餐都很期待，青菜也吃的有滋有味。经过月子里的饮食调补和充分休息，何女士的体质像换了一个人似的，不但奶水充足，女儿根本吃不完，而且精力旺盛，很少得病。何女士一直认为，自己能兼顾家庭和事业，得益于二胎月子里“换血”了。

邬素珍

禅医国医馆坐诊名中医

广州中医药大学教授、博士研究生导师

首批广东省名中医师承项目指导老师

广东省优秀中医临床人才

邬素珍教授认为，这个病例是月子里饮食调补得宜的典型体现，同一个产妇，月子里饮食摄入不同、炮制方法不同，产妇前后的体质就会有明显的差距。如果说担心产妇吃温补性食物后过奶给宝宝，可能会引起宝宝热气，从而让产妇失去调补体质的机会，这对产妇和婴儿来说都是得不偿失的。首先，宝宝日后还有很多调整体质的机会，而产褥期进补这样一个时机对女性来说堪称宝贵；其次，糯米酒本身有通经活血，温补脾胃的功效，可帮助产妇温经避风寒，促进乳汁分泌，其虽然含有酒精成份，但只要不是大量饮用，且产妇每天要补充大量的水分，酒精占的比例很少，婴儿受酒精的影响微乎其微；再者，产妇还可以根据婴儿吃奶后的食量、是否有呕奶、睡眠是否安静、大便情况等反应随时调整饮食，实践上，只要妈妈少吃辛辣油腻之品，母体本身没有上火，多数宝宝并不会因此出现“不良反应”。

新妈妈有喂奶的任务，故多饮汤水是十分合理的。广东人广义的煲汤主要有煲汤、炖汤和滚汤三种形式，煲汤和炖汤大多会采用一些滋补性药材和肉类，炖煮的时间通常在1小时以上，故这二种汤水多有补益的性质；滚汤多以蔬菜和肉片、肉沫为原料，一般10来分钟就可搞掂，如果用于滚汤的蔬菜属性寒凉，则滚出来的汤水也偏于寒凉，产妇不宜多饮。

下面我们就介绍几味广东本土有代表性的经典月子餐：

五更饭

主要食材有补气血的肉类（鸡肉、猪肉、牛肉、黄鳝等均可）适量、鸡蛋1个，干贝适量，粘米克，也可加入冬菇等。制作时，先把粘米洗净放进砂锅里煮至饭水将近收干（饭起眼）时，加入剁碎腌好的肉碎摊平，加盖煮焗至熟，把鸡蛋敲开摊于肉碎上，再焗片刻。食时淋上香油和酱油即可。

五更饭的特点是需在五更（即凌晨3~5点）时食用，因为中医认为十二经脉始于肺经，凌晨3~5点为肺经当令之时，肺朝百脉，司皮毛，此时摄取能量有补中益气、健脾养胃、祛风散寒、补益气血。另一角度也是鼓励产妇顺应阳气升发，早睡早起，不要熬夜，吃过五更饭后还可以继续小睡一下。

猪脚姜醋蛋

这是家喻户晓的广东月子食物，主要原料有乌醋、猪脚、生姜、鸡蛋，制作时，生姜去皮（姜片可以煲水给产妇洗澡）、切厚片，拍扁；鸡蛋煮熟后去壳；猪脚去毛，在沸水中焯烫，用清水洗净浮沫起油锅煸炒姜片使其微黄，把炒干的姜片、猪脚放入瓦煲里，倒进调好比例的乌醋，煮沸后转中小火至猪脚煮软，再把熟鸡蛋放进去煮一会。次日鸡蛋入味后即可食用，每次进食前加热。猪脚姜醋蛋有行气活血，驱风散寒，润肤养颜，祛瘀醒胃的功效。

糯米酒煮鸡

主要材料有客家糯米酒、光鸡、姜。鸡洗净，斩块，姜切丝；锅烧热放油，放入姜丝略炒后加入鸡肉，翻炒鸡肉至稍有焦黄后盛出；将炒好的鸡放入沙锅，倒入黄酒，盖好，大火烧开转小火煮20分钟左右即可，饮汤吃鸡。糯米酒煮鸡有补血行气，通经祛寒的功效。

至于产妇的汤水就更为丰富了，可根据四季时令之时鲜不同和个人口味，取材巧妙配搭，常用的月子汤品有木瓜通草鲗鱼汤、黄豆猪脚汤、黄芪当归鲗鱼汤、虫草花煲乌鸡汤、淮山章鱼木瓜排骨汤、五指毛桃煲鸡汤等等。

膏方

除了药膳外，近年来随着膏方的兴起，越来越多的产妇喜欢食用简单方便效显的膏方调理身体。产后可根据自己的体质订制一款膏方，早晚服用，特别是对不爱喝汤或没有条件通过药膳进补的产妇也是不错的选择。就拿禅医的协定膏方----产后坐月膏来说，主要由黄芪、当归、熟地、益母草等中药残熬制而成，能补气养血，祛瘀生新，益肾填精，对产后气血亏虚，肾精不足的产妇尤其适合。

邬素珍

医院副院长

学术带头人

主任中医师、广州中医药大学教授、博士生导师

广东省首批中医优秀临床人才

广东省名中医师承项目指导老师

佛山市第四届创新领军人才

世界中医药学会妇科专业委员会常务理事

中国民族医药学会妇科专业委员会理事

中国中西医结合学会围手术专业委员会委员

广东省传统医学会抗衰老医学专业委员会主任委员

广东省中西医结合学会妇科专业委员会副主任委员

广东省中医药学会妇科专业委员会副主任委员

广东省免疫学会生殖免疫学专业委员会副主任委员

广东省优生优育协会第六届理事会专家委员会中医药专业委员会副主任委员

广东省基层医药学会妇科专业委员副主任委员

广东省医师协会妇产科医师分会委员

广东省中西医结合学会治未病专业委员委员

广东省中医药学会亚健康专业委员会委员

佛山市中西医结合学会治未病专业委员会副主任委员

擅长运用中西医结合方法治疗不孕不育、更年期综合症、月经不调、卵巢早衰、子宫内膜异位症等妇科疑难杂症，并在亚健康调养、内分泌调理、抗衰老等方面有丰富的临床经验。在子宫内膜异位症、不孕不育、抗衰老等方面有多项专题研究。

出诊时间：周一、四上午8:00-12:00

出诊地点：医院精进楼（1号楼）20楼