药膳好吃，是美味美食，也许有人感到奇怪，膳中加药，药味苦涩，何美可言？殊不知，配制药膳，要讲究特殊的烹调技术。经过精心的炼药、调配、烹制，苦口良药已变成可口佳肴。虽然每样菜都含有一定的中药成分，但却丝毫感觉不到苦涩药味的存在，感到的只是菜的嫩，肉的鲜，并伴有一种特殊的甘美、芳香、清甜。

药膳

月子里常见的药膳

怀孕、生产的过程，是母体经历的一场重大变哥革，自古以来中医便认为：产妇产后若能好好调养，对于身体状态恢复、哺乳，甚至是调理体质都有极大帮助！

所以对于坐月子自有一套详细规划，而其中又以中药调理的部分最为重要。一般健康产妇经过适当调养，身体都能逐渐恢复，并不一定要用药。不过产妇若因生产时出血过多、用力伤气，而致气血不足；或因恶露未尽、瘀血内阻、气机不利，而致气血不通；或有外来之邪、饮食、房劳所伤，引起各种产后病症，则须适当的中药调理。

当归生姜羊肉汤

药膳中常见的当归生姜羊肉汤为药食两用之名方，具有补虚养血、散寒止痛之功，主治血虚内寒所致腹中疞痛及产后腹痛等疾病。

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催乳药膳

产后及时服用催乳药膳能有效预防产后缺乳、增加乳汁分泌量，满足新生儿母乳喂养，并促进子宫康复，减少乳腺炎的发生。如：通草猪脚汤、鹿茸炖肉汤、花生猪脚汤、花生粥等等。

产后便秘食疗药膳

从中医理论讲，产后便秘的病因主要是产后亡血伤津、肠道失润、传导不利而成秘结；或女性平时气虚，因生产而阳气更伤，气虚无力推送大便，便结肠中，壅滞难下；另外，气虚则津枯，不能滋润肠道而导致秘结。

根据具体的临床表现，产后便秘可分为血虚肠燥、阴虚火旺、气血虚弱三种类型。食疗药膳重在补血虚肠燥型，症状表现为产后大便干结、数日不解，或解时坚涩难下，但饮食正常，腹无胀痛，面色萎黄或苍白无华，舌淡苔薄，脉虚涩。可选用如：如萝卜汤药膳汤、黑芝麻红薯粥等。或者牡蛎肉、牛肉、牛奶、菠菜、桑葚、蜂蜜、红薯等具有养血安神、润燥滑肠作用的食物。

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产后恶露不绝食疗药膳

产后恶露不绝多以虚、瘀、热为其主因，治疗上以"审因辨证，治病求本"为原则，提出中医治疗产后恶露不绝须通补结合，动静并用，祛瘀为先；同时权衡清补，兼以疏肝；注重复旧善后，且视脏腑气血之盛衰以调节体质。临证遣方用药精巧效专，重奇经而善用之；同时主张"药食同源"，调治结合，重视饮食、情志对于疾病的影响。如：八宝乌鸡汤、山楂粗米粥等。

个性化的药膳方案

药膳也不是适合所有产妇的，需根据不同季节、不同地理、不同环境、不同体质，通过中医师们“望闻问切”的诊断之后，开出适合的“菜谱”。观察产妇的面色、舌苔、表情，聆听产妇的说话声音、咳嗽、喘息，嗅出气味，询问既往病史以及家族病史等情况，再用手诊脉等，结合每一位产妇的病情，全面评估，辨证施膳，根据个人阴阳气血的偏胜偏衰及结合食物的性味来综合选择，才能制定个性化的药膳方案。

烹饪方法建议隔水炖，隔水炖在我国已有几千年的历史。水沸腾的温度是摄氏度，食物加热温度始终保持在摄氏度左右，肉中可溶性肌溶蛋白、肌肽、肌酸、肌酐和氨基酸等醇香物质，在炖煮时可得到充分溶解和保留，避免高温使蛋白质变性，造成营养破坏。而且炖出来的食品汤汁浓醇，汤色清澈，?酥肉嫩，鲜味浓郁。相信美味又健康的“药膳”美食是产妇月子里最好的选择！

（通讯员：许叶青）

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