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赣州地处江西南部，邻近广东省，赣州是客家的发源地，它的饮食具有客家特色，不负美食不负爱，用心感受美食的味道，去发现美食，去了解食物。一起来尝尝赣州的美食味道吧。鱼饼是赣州久负盛名的传统风味菜，全国只有赣州有鱼饼。赣州的鱼饼，俗称鱼脯，是用新鲜草鱼肉经过精摧细掏后，加入各种佐料制成的一粒粒小圆球。用它来开汤，味道鲜美，香脆可口，是家居备菜。一般逢年过节，赣州家家户户都很喜欢上的一种菜肴。鱼饼色泽金黄，既有鱼肉炸后的香味，又有大量的汤汁包在里面，绝对的美味。安远三鲜粉是安远县的特色小吃，是用米粉配上猪肉、小肠、猪肝，再配上豆芽、青菜、花生米、酸豆角等小菜做成，米粉软糯，汤汁浓郁，十分鲜美。宁都县是个客家迁徙之地。为逃避中原战乱、饱受迁徙之苦的宁都。客家宁都人期盼着太平盛世，渴望举家团圆，永享安乐宁和，特地制作了一道地方特色突出、且带有浓厚喜庆色彩的风味美食，那就是圆圆的客家肉丸。宁都肉丸中的猪肉丸和鱼肉丸是宁都客家过年或办喜事必做的一道菜，意指团团圆圆、美满幸福。米粉肉、米粉鱼，用磨碎的米粉裹上调好味的鱼和肉，再上锅蒸熟。味道鲜香麻辣，肉的鲜味都被锁住一点都不曾流失掉。这种吃法当地人更喜欢叫它粉笼床，很多农村人家都会备上一副粉笼床的竹具，想吃的时候随时都可以做。赣州麻通又称麻枣，已有近百年的历史。它的主要原料为上等糯米、白糖、芝麻、茶油、饴糖。其制作过程有磨粉、制坯、干燥、油炸、熬糖、沾麻、检验、包装等几道工序。因用芝麻包裹，内如通草而得名麻通。酸菜炒东坡是赣南地区于都人的一道招牌菜。虽名“炒东坡”，炒的却不是苏东坡，而是猪大肠，相传千年，几乎家家会做，人人爱吃。有人说，“炒东坡”这道颇具地方风味的佳肴，之所以能有此名，大概是因为食用时耐人咀嚼，意味深长，犹如读苏东坡的诗词一样，所以才叫“炒东坡”。芋包子是江西赣州客家特色小吃，选用本地芋仔，面粉，辣椒粉、盐，葱末、姜末适量油炸而成，外表金黄金黄的，特别香，外脆里软，咬一口满嘴都是芋头的香味。在客家人一般九月初九重阳节的时候，家家都会做，平时在芋仔收获之后也会做。芋头剁碎后，与面粉拌匀，用手摘成一小团一小团，在油锅里炸熟。烫皮是赣南客家人的特色食品。烫皮食品以优质大米、大蒜、天然果蔬、食盐为原料制成，属于天然绿色产品，具有色泽鲜亮，口感香、酥、脆等特点。赣南各县尤其是龙南，家家户户都做烫皮小吃食品。它不但是过年过节家家户户的回礼佳品，还是当地办酒席做好事时的必备食品。黄元米果又名黄粄、黄米果，已然成为了赣南地区一道特色名点。黄元米果色黄气香、熏香软糯、耐久藏，是许多人惦念的家乡美味。在农村甚至有着“不打黄米果不过年”的说法。无论是现做现蘸酱吃，还是阴干了炒腊肉吃，都是绝佳的山乡美味。


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